"Lykkelig er den som finner en ven, og kan drikke med den" - norsk ølbollerim
Her finner du oppskriftene på mine hjemmebrygg.
Vet ikke om alle er like interessante for andre å prøve, men her de nå i alle fall. Jeg har skrevet malttypene med sine engelske navn, da det ofte gjør det lettere å finne dem i butikkene. Der hvor det står klone, betyr at det ikke er min oppskrift, men et forsøk på å kopiere et kommersiellt øl.
Weissbier - Batch 1
OG 1034, FG 1007, ABV 3,5%, EBC 10, IBU 43
Mesketemp 66oC i 60 min
MALT
40% Wheat 4 EBC
40% Pilsner 3 EBC
20% Dark Wheat 20 EBC
Koketid 60 min
HUMLE
1,2 gr/l Mosaic, 60 min
0,6 gr/l Mosaic, 10 min
GJÆR
WLP 351 Bavarian Weizen Ale
21oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Tjekkisk Lager - Batch 2
OG 1052, FG 1012, ABV 5,2%, EBC 11, IBU 27
Mesketemp 65oC i 60 min
MALT
88% Pilsner 3 EBC
12% Cara Pils 37 EBC
Koketid 60 min
HUMLE
2 gr/l Saaz, 60 min
0,9 gr/l Saaz, 15 min
0,9 gr/l Saaz, 1 min
GJÆR
WLP 830 German Lager
11oC - 14 dager
KARBONERING
7 gr sukker pr liter, gir økning på 0,35% ABV
Steinbergen, Grimbergen Blonde klone - Batch 3
OG 1058, FG 1008, ABV 6,6%, EBC 12, IBU 25
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
84% Pilsner 3 EBC
6% Torrified Wheat 3 EBC
1% Crystal 120 EBC
9% sukker tilsatt under kok
Koketid 90 min
HUMLE
East Kent Golding til ønsket IBU, 90 min
1,6/l gr ferskt appelsinskall, 15 min
1 nellikspiker på 25 liter, 15 min
0,1 gr/l lakrisrot, 15 min
GJÆR
WLP 530 Abbey Ale
22oC - 14 dager
KARBONERING
9,5 gr sukker pr liter, gir økning på 0,45% ABV
Stout, Guinness klone - Batch 4, 9 og 17
OG 1054, FG 1013, ABV 5,4%, EBC 77, IBU 36
Mesketemp 67oC i 60 min
MALT
82% Maris Otter Pale 5 EBC
8% Crystal 120 EBC
6% Roasted Barley 1100 EBC
4% Black 1000 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,2 gr/l Target, 90 min
0,4 gr/l East Kent Golding, 90 min
GJÆR
WLP 004 Irish Ale
22oC - 14 dager
KARBONERING
5 gr sukker pr liter, gir økning på 0,25% ABV
Artillerist bitter, Bombardier klone - Batch 5, 18, 38, 52, 63, 78, 81, 101, 123, 132, 148, 161, 165 og 168
OG 1052, FG 1013, ABV 5,0%, EBC 20, IBU 30
42,5 av 50 poeng i NM 2015 (batch 52)
Mesketemp 65oC i 60 min, 70oC i 30 min
MALT
88% Maris Otter Pale 5 EBC
8% Crystal 120 EBC
4% Amber 125 EBC
Koketid 60 min
HUMLE
1,2 gr/l Challenger, 60 min
1,2 gr/l Challenger, 15 min
1,0 gr/l East Kent Golding, 5 min
GJÆR
WLP 002 English Ale
19oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Storlaksen India Wheat Saison - Batch 6, 12, 22, 29, 37, 42, 50, 56, 68, 75, 88, 103, 118, 133, 144, 150, 159, 164 og 169
OG 1042, FG 1009, ABV 4,3%, EBC 14, IBU 45
33 av 50 poeng i Lervigs hjemmebryggerkonkuranse 2013 (batch 12)
26 av 50 poeng i NM 2014 (batch 37)
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
48% Wheat 4 EBC
25% Maris Otter Pale 5 EBC
15% Pilsner 3 EBC
5% Crystal 120 EBC
4% Cara Pils 30 EBC
2% Amber 125 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,8 gr/l Challenger, 60 min
1,8 gr/l Target, 30 min
1,2 gr/l Saaz, 1 min
0,9 gr/l sitronskall, 15 min
GJÆR
WLP 565 Belgian Saison I
18oC - 8 dager
23oC - 6 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4% ABV
LAGRING
Kjøleskap min 30 dager for klarning og utvikling av smaken
Juleøl - Batch 7
OG 1059, FG 1015, ABV 5,8%, EBC 36, IBU 34
Mesketemp 65oC i 90 min
MALT
72% Pilsner 3 EBC
7% Peat Smoked 6 EBC
6% Wheat 4 EBC
6% Amber 125 EBC
6% Cara Pils 37 EBC
2% Black 1000 EBC
1% Havregryn
Koketid 90 min
HUMLE
1 gr/l Target, 60 min
1 gr/l East Kent Golding, 30 min
0,8 gr/l Challenger, flame out
KNUST KRYDDER
5,7 gr/l blå einerbær, 15 min
1/2 stjerneanis/13 l, 15 min
0,8 gr/l lakrisrot, 15 min
1 nellikspiker/13 l, 15
1 cm kanelstang/13 l, 15 min
GJÆR
WLP 833 German Bock Lager
10oC - 21 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4% ABV
LAGRING
Kjøleskap i 120 dager
Nordsjø IPA, Kinn Vestkyst klone - Batch 8, 33 og 77
OG 1050, FG 1008, ABV 5,5%, EBC 17, IBU 96
Mesketemp 64oC i 60 min
MALT
92% Maris Otter Pale 5 EBC
6% Crystal 120 EBC
2% Amber 125 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,6 gr/l Simcoe, 0,6 gr/l Columbus og 0,6 gr/l Centennial, 30 min
0,6 gr/l Simcoe, 0,6 gr/l Columbus og 0,6 gr/l Centennial, 15 min
0,6 gr/l Simcoe, 0,6 gr/l Columbus og 0,6 gr/l Centennial, 0 min
0,7 gr/l Simcoe, 0,7 gr/l Columbus, 0,7 gr/l Centennial og 0,7 gr/l Amarillo, tørrhumle
GJÆR
WLP 013 London Ale
18oC - 4 dager
21oC - 10 dager (inkl tørrhumling)
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Jubileumsøl, amerikansk lager - Batch 10 og 20
OG 1051, FG 1012, ABV 5,1%, EBC 11, IBU 31
Mesketemp 55oC i 30 min, 65oC i 60 min
MALT
88% Maris Otter Pale 5 EBC
11% Cara Pils 30 EBC
1% Flaked oats 4 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,8 gr/l Williamette, 60 min
1,4 gr/l Williamette, 10 min
0,8 gr/l Williamette, 1 min
GJÆR
Wyeast 2024 Danish lager
10oC - 21 dager
14oC - 2 dager (diacetylsteg)
2oC - 2 dager (cold crash, klarning før flasking)
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir en økning på 0,3% ABV
LAGRING
Kjøleskap - 90 dager
White House Honey Ale - Batch 11
OG 1054, FG 1009, ABV 5,9%, EBC 22, IBU 26
Mesketemp 67oC i 60 min
MALT
77% Maris Otter Pale 5 EBC
9% Amber 125 EBC
6% Biscuit 50 EBC
9% Honning 5 minutt kok
Koketid 60 min
HUMLE
1,6 gr/l East Kent Golding, 60 min
1,8 gr/l Fuggles, 1 min
GJÆR
WLP 007 - Dry English Ale
18oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Smoking Gun - smoked very pale ale (SVPA) - Batch 13
OG 1053, FG 1012, ABV 5,4%, EBC 8, IBU 27
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
49% Maris Otter Pale 5 EBC
44% Peat Smoked 6 EBC
7% Pilsner 3 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1 gr/l Challenger, 60 min
1,2 gr/l East Kent Golding, 60 min
0,6 gr/l Saaz, 1 min
GJÆR
WLP 036 - Dusseldorf Alt
18oC - 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4% ABV
Junkerbrauer - weissbier - Batch 14, 16, 21, 23, 32, 55, 80 og 106
OG 1046, FG 1012, ABV 4,6%, EBC 9, IBU 12
29,5 av 50 poeng i NM 2015 (batch 55)
Mesketemp 42oC i 5 min, 52oC i 10 min, 67oC i 60 min, 78oC i 15 min
MALT
58% Wheat 4 EBC
19% Pale 5 EBC
12% Torrified Wheat 3 EBC
10% Dark Wheat 15 EBC
1% Crystal 120 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,8 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 60 min
0,8 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 10 min
GJÆR
WLP 300 Hefeweizen Ale
17 oC - 14 dager
KARBONERING
10 gr sukker pr liter, gir økning på 0,5% ABV
Tors Hammer - Imperial Stout - Batch 15 og 156
OG 1075, FG 1018, ABV 7,3%, EBC 86, IBU 89
Mesketemp 65oC i 60 min
MALT
23% Wheat 3 EBC
15 % Cara Pils 5 EBC
15% Amber 125 EBC
11% Pale 7 EBC
11% Caramel 25 EBC
11% Biscuit 50 EBC
8% Flaked oats 4 EBC
5% Black 1000 EBC
1% Roasted Barley 1100 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
3,3 gr/l Challenger, 60 min
2,5 gr/l Challenger, 30 min
2,5 gr/l Mosaic, 5 min
GJÆR
WLP 001 California Ale
20oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Heimgard - belgisk wit - Batch 19, 49 og 104
OG 1043, FG 1010, ABV 4,5%, EBC 6, IBU 15
Mesketemp 50oC i 15 min, 67oC i 60 min
MALT
38% Wheat 3 EBC
38% Flaket Wheat 3 EBC
24% Maris Otter Pale 5 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,4 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 60 min
0,4 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 30 min
0,2 gr/l Saaz, 5 min
KRYDDER
1,2 gr/l knust pomeransskall, 15 min
0,8 gr/l knust korianderfrø, 15 min
GJÆR
WLP 400 Beligan Wit Ale
18oC - 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4% ABV
Drafur & Gildur - amber ale - Batch 24, 58, 61, 92, 112, 136, 157 og 172
OG 1047, FG 1009, ABV 5,3%, EBC 15, IBU 76
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 4 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
94% Maris Otter Pale 5 EBC
4% Crystal 120 EBC
2% Amber 125 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,4 gr/l Simcoe, 0,4 gr/l Columbus, 0,4 gr/l Centennial og 0,4 gr/l Mosaic, 30 min
0,4 gr/l Simcoe, 0,4 gr/l Columbus, 0,4 gr/l Centennial og 0,4 gr/l Mosaic, 15 min
0,4 gr/l Simcoe, 0,4 gr/l Columbus, 0,4 gr/l Centennial og 0,4 gr/l Mosaic, 1 min
0,4 gr/l Simcoe, 0,4 gr/l Columbus, 0,4 gr/l Centennial, 0,4 gr/l Mosaic og 1,6 gr/l Amarillo, tørrhumle
GJÆR
WLP 051 California Ale V
19oC - 14 dager (tørrhumling etter 4 døgn)
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Sandnæs Damp, Kinn Dampen klone - California common/steam beer - Batch 25, 34 og 62
OG 1045, FG 1009, ABV 4,7%, EBC 15, IBU 32
Mesketemp 66oC i 60 min
MALT
93% Maris Otter Pale 5 EBC
7% Crystal 120 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,6 gr/l Northern Brewer, 60 min
1,25 gr/l Northern Brewer, flameout og trekker 15 min før kjøling starter
GJÆR
Wyeast 1318 London Ale III
19oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
The Raven - Mosaic stout - Batch 26 og 72
OG 1037, FG 1012, ABV 3,3%, EBC 80, IBU 54
29,3 av 50 poeng i NM 2016 (batch 72)
Mesketemp 67oC i 60 min
MALT
54% Maris Otter Pale 5 EBC
8% Crystal 135 EBC
8% Black 1400 EBC
8% Amber 69 EBC
8% Flaked oats 4 EBC
5% Caramel 25 EBC
5% Biscuit 50 EBC
3% Roasted Barley 1500 EBC
Koketid 90 minutt
HUMLE
1,25 gr/l Target, 90 min
0,6 gr/l East Kent Golding, 90 min
2 gr/l Mosaic, 5 min
GJÆR
WLP 004 - Irish Ale
19oC i 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Ohval - Orval klone - belgisk ale - batch 27 og 35
OG 1052, FG 1010, ABV 5,5%, EBC 13, IBU 34
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 4 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 61oC i 15 min, 67oC i 25 min, 72oC i 30 min
MALT
43% Pale 7 EBC
28% Pilsner 3 EBC
9% Munich 25 EBC
9% Caramell 30 EBC
2% Crystal 120 EBC
9% Hvitt sukker - koker 15 min
Koketid 90 min
HUMLE
1 gr/l Styrian Golding og 2 gr/l Hersbrucker, 60 min
1 gr/l Styrian Golding og 2 gr/l Hersbrucker, 30 min
1,6 gr/l Styrian Golding, flameout
1,6 gr/l Styrian Golding, tørrhumling etter 5 døgn
GJÆR
WLP 550 Belgian Ale
18oC - 5 dager
Stikk om og tilsett tørrhumle samt WLP 650 Brettanomyces bruxellensis - 1 rør
12oC - 21 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
WLP 550 Belgian Ale tilsettes ved flasking - 1 rør tilsettes sukkerlaken
LAGRING
15oC - 120 dager
Hökunott - Juleøl 2013 - batch 29
OG 1059, FG 1011, ABV 6,3%, EBC 17, IBU 42
Einerkvister i meske- og skyllevannet
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
68% Maris Otter Pale 5 EBC
21% Munic 25 EBC
8% Wheat 3 EBC
3% Crystal 120 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
3 gr/l Saaz, 60 min
2,3 gr/l Fuggles, 30 min
1,3 gr/l Fuggles, 1 min
KRYDDER
4 gr/l knuste blå einerbær, 15 min
2 ts/15 l karve, 15 min
GJÆR
WLP 006 Bedford English Ale
20oC - 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4% ABV
LAGRING
Kjøleskap - 180 dager
Wistens Pub Ale - Boddingtons klone - English ordinary bitter - batch 30, 44, 69, 90, 113, 138, 157 og 171
OG 1035, FG 1008, ABV 3,5%, EBC 16, IBU 26
Mesketemp 64oC i 60 min
MALT
56% Maris Otter Pale 5 EBC
12% Toasted * 5 EBC
6% Crystal 120 EBC
6% Cara Pils 5 EBC
6% Flaked oats 4 EBC
6% Torrified Wheat 3 EBC
6% Brunt sukker ** 80 EBC
* Toasted Malt = Pale Malt stekt i ovn på 135oC i 30 min, rørt i etter 15 min.
** Brunt sukker oppløst i 1 dl kokende vann og tilsatt siste 15 min. av kok
Koketid 90 min
HUMLE
1,8 gr/l East Kent Golding, 60 min
1,2 gr/l East Kent Golding, 5 min
GJÆR
Wyeast 1318 London Ale III
20oC - 14 dager
KARBONERING
4 gr sukker pr liter, gir økning på 0,2% ABV
Nissesprell - Juleøl - batch 31, 48, 64, 74, 85, 102, 134, 142, 149 og 173
OG 1061, FG 1015, ABV 6%, EBC 33, IBU 42
33 av 50 poeng i Juleøl NM 2014 (batch 48)
35,5 av 50 poeng i Juleøl NM 2015 (batch 64)
26 av 50 poeng i Juleøl NM 2016 (batch 85)
22 av 50 poeng i Juleøl NM 2017 (batch 102)
Mesketemp 67oC i 60 min
MALT
49% Maris Otter Pale 5 EBC
28% Munich 25 EBC
10% Crystal 120 EBC
10% Amber 125 EBC
3% Flaked oats 4 EBC
Koketid 70 min
HUMLE
2,3 gr/l Amarillo, 60 min
0,8 gr/l Amarillo, 5 min
0,5 gr/l Centennial, 5 min
KRYDDER
3,5 gr/l appelsinskall,15 min kok
1 kanelstang/15 l, 15 min kok
GJÆR
WLP 002 English Ale
20oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Sorte Mand, Fuller's Black Cab Stout klone - Batch 36, 59, 84 og 111
OG 1044, FG 1011, ABV 4,6%, EBC 68, IBU 26
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
82% Maris Otter Pale 5 EBC
6% Roasted Barley 1100 EBC
6% Chokolate 1200 EBC
3% Crystal 120 EBC
3% Flaked oats 4 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,85 gr/l Challenger, 60 min
0,7 gr/l Goldings, 30 min
0,8 gr/l Goldings, 1 min
GJÆR
WLP 002 English Ale
19oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Dalsnuten American Pale Ale - Batch 39, 46, 53, 71 og 97
OG 1056, FG 1009, ABV 6,2%, EBC 11, IBU 33
36 av 50 poeng i NM 2015 (batch 53)
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 4 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
92% Pale 7 EBC
8% Cara Pils 37 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,7 gr/l Magnum, 60 min
0,7 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 60 min
0,7 gr/l Citra, 5 min
0,7 gr/l Citra, 1 min
1,4 gr/l Citra, tørrhumling etter 5 døgn
GJÆR
WLP 051 California Ale V
19oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Rognebær - sydtysk rugøl - Batch 40 og 91
OG 1051, FG 1012, ABV 5,1%, EBC 20, IBU 20
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 4 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 37oC i 20 min (beta-glukan rast), 65oC i 60 min
MALT
42% Pilsner 3 EBC
42% Rye 6 EBC
15% Munich 20 EBC
1% Chocolate 1200 EBC
Tilsatt 0,5kg risskall til mesken for å forhindre "stuck mash"
Koketid 90 min
HUMLE
2,3 gr/l Hersbrucker, 60 min
2,3 gr/l Hersbrucker, 30 min
GJÆR
WLP 300 Hefeweizen Ale
17oC - 14 dager
KARBONERING
10 gr sukker pr liter, gir økning på 0,5% ABV
Milde Moses - Engelsk mild - Batch 41, 83, 126 og 159
OG 1030, FG 1007, ABV 3,0%, EBC 41, IBU 24
34 av 50 poeng i NM 2019 (batch 126)
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 1 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 65oC i 90 min
MALT
84% Maris Otter Pale 5 EBC
6% Amber 69 EBC
6% Crystal 120 EBC
2% Chocolate 1200 EBC
2% Black 1400 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,0 gr/l Goldings, 60 min
1,0 gr/l Goldings, 15 min
1,0 gr/l Goldings, 1 min
GJÆR
WLP 013 London Ale
21oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Morfaren - Winter warmer - Bestefarklone - Batch 43, 87 og 131
OG 1079, FG 1019, ABV 8,0%, EBC 66, IBU 36
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 4 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 68 oC i 60 min
MALT
29% Pilsner 3 EBC
25% Munich 20 EBC
14% Wheat 3 EBC
14% Smoked 6 EBC
14% Crystal 120 EBC
4% Chokolate 1200 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,6 gr/l Northern Brewer, 90 min
0,6 gr/l Cluster, 15 min
1,0 gr/l Cluster, 0 min
GJÆR
WLP 007 Dry English Ale og WLP 645 Brettanomyces Claussenii
20oC - 18 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3% ABV
Holger Danske - Dortmunder Export - Drachmanklone - Batch 45 og 73
OG 1047, FG 1011, ABV 4,7%, EBC 13, IBU 28
24 av 50 poeng i NM 2016 (batch 73)
Mesketemp 65oC i 90 min
MALT
72% Pilsner 3 EBC
16% Munich 20 EBC
12% Cara-Hell 25 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
3,5 gr/l Tettnanger, 45 min
0,9 gr/l Tettnanger, 15 min
0,4 gr/l Tettnanger, 5 min
GJÆR
Wyeast 2308 Munic Lager
13oC - 21 dager
KARBONERING
7 gr sukker pr liter, gir økning på 0,35% ABV
Inferno - Chilli Porter - Batch 47, 93, 98, 116 og 146
OG 1046, FG 1011, ABV 4,6%, EBC 78, IBU 59
Mesketemp 67oC i 60 min
MALT
56% Maris Otter Pale 5 EBC
19% Smoked 6 EBC
9% Chokolate 1200 EBC
7% Flaked oats 4 EBC
6% Crystal 125 EBC
4% Black 1400 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,5 gr/l Northern Brewer, 60 min
1,2 gr/l Northern Brewer, 10 min
1,25 gr/l Mosaic 10, min
1 gr/l Mosaic 1, min
KRYDDER
2.5 gr/l Chipotle Chilli 10 min
GJÆR
WLP 002 English Ale
18oC - 14 dager
KARBONERING
5 gr sukker pr liter, gir økning på 0,25% ABV
Wistvleteren 12 - Vestvleterenklone 12 - Batch 51 og 60
OG 1082, FG 1009, ABV 9,6%, EBC 97, IBU 29
27 av 50 poeng i NM 2015 (batch 51)
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 1 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumklorid CaCl2 (veisalt) 1 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumkarbonat CaCO3 (kalk) 2 gr/10 l vann, kun i mesk
Natriumbikarbonat NaHCO3 (natron) 1 gr/10 l vann, kun i mesk
Mesketemp 65oC i 60 min
MALT
68% Pilsner 3 EBC
18% Dark Kandis 500 EBC - 15 minutt kok
10% Cara-hell 25 EBC
4% Amber 125 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,15 gr/l Northern Brewer, 60 min
1,92 gr/l Styrian Golding, 15 min
1,53 gr/l Hersbrucker, 15 min
1,15 gr/l Styrian Golding, 1 min
1,15 gr/l Hersbrucker, 1 min
GJÆR
WLP 530 Abbey Ale
20oC - 5 dager
29oC - 9 dager
KARBONERING
8 gr sukker (11,5 ml mørk kandis) pr liter, gir økning på 0,4% ABV
WLP 530 Abbey Ale tilsettes ved flasking - 1 rør tilsettes sukkerlaken
LAGRING
10oC - 60 dager
Sallan Gold - Strong Belgian Ale - Satan Gold klone - Batch 54
OG 1065, FG 1005, ABV 7,9%, EBC 8, IBU 27
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 1 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumklorid CaCl2 (veisalt) 2 gr/10 l vann, i alt vann
Natriumbikarbonat NaHCO3 (natron) 1 gr/10 l vann, kun i mesk
Mesketemp 66oC i 60 min
MALT
76% Pilsner 3 EBC
18% Light Kandis 0 EBC - 15 minutt kok
3% Cara Red 40 EBC
3% Cara Pils 37 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
2,5 gr/l Saaz, 45 min
2,0 gr/l Saaz, 30 min
KRYDDER
0,5 gr/l knust korianderfrø, 15 min
GJÆR
WLP 570 Belgian Golden Ale
Start på 20oC økes til 24oC i løpet av stormgjæringen - totalt 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4%
Fjording - Norwegian farmhouse ale - Batch 57
OG 1043, FG 1008, ABV 4,4%, EBC 13, IBU 40
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
46% Wheat 4 EBC
25% Maris Otter Pale 5 EBC
14% Pilsner 3 EBC
6% Crystal 120 EBC
6% Cara Red 40 EBC
3% Amber 125 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,8 gr/l Challenger, 60 min
1,8 gr/l Target, 30 min
1,2 gr/l Saaz, 1 min
0,9 gr/l sitronskall, 15 min
GJÆR
WLP 6788 Norweigan farmhouse ale
20oC - 14 dager (bør nok gjæres på høyere temperatur)
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4% ABV
Töltsch - Kölsch - Batch 65, 79, 94, 108, 124, 141, 151, 166
OG 1044, FG 1009, ABV 4,4%, EBC 7, IBU 26
33,75 av 50 poeng i NM 2017 (batch 94)
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 1 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumklorid CaCl2 (veisalt) 2 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 64oC i 60 min
MALT
89% Pilsner 3 EBC
11% Dark Wheat 15 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,6 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 60 min
0,8 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 15 min
GJÆR
WLP 029 Kölsch
16oC - 7 dager
18oC - 7 dager
2oC - 2 dager (cold crash)
KARBONERING
7 gr sukker pr liter, gir økning på 0,35%
LAGRING
2oC - 6 uker
Coq Rouge - Flamsk rød - Batch 66
OG 1048, FG 1008, ABV 5,2%, EBC 30, IBU 10
Mesketemp 63oC i 40 min, 72 oC i 20 min
MALT
60% Pilsner 3 EBC
18% Torrified Wheat 3 EBC
5% Cara Munic 100 EBC
5% Special B 230 EBC
11% Kandissukker, blanding av mørk og lys for å gi total farge 30 EBC
Koketid 120 min
HUMLE
0,3 gr/l East Kent Golding, 60 min
1,2 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 15 min
GJÆR
WLP 655 Belgian Sour Mix I
Gjæres på 21oC, etter endt stormgjæring, ca. 7 dager, tilsettes ca. 30 gram medium toasted french oak chips. Disse tas ut etter 5 dager. Gjæres videre i romtemperatur i 12 - 24 måneder (smak til surheten er ideell).
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3%
MODNING
På flaske 6 - 12 måneder
Røde Pimpernell - Irsk Rød Ale - Batch 67, 86, 110, 140, 153 og 162
OG 1046, FG 1011, ABV 4,6%, EBC 26, IBU 26
32,3 av 50 poeng i NM 2018 (batch 110). Tredjeplass i klassen lys ale.
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 0,5 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumklorid CaCl2 (veisalt) 1 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumkarbonat CaCO3 (kalk) 2 gr/10 l vann, kun i mesk
Natriumbikarbonat NaHCO3 (natron) 1 gr/10 l vann, kun i mesk
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
83% Maris Otter Pale 5 EBC
7% Special B 230 EBC
5% Amber 70 EBC
5% Cara Red 40 EBC
Koketid 60 min
HUMLE
1 gr/l East Kent Golding, 60 min
1 gr/l East Kent Golding, 30 min
1 gr/l East Kent Golding, 5 min
GJÆR
WLP 004 Irish Ale
19oC - 14 dager
KARBONERING
4 gr sukker pr liter, gir økning på 0,2%
Hells Heim - München helles - Augustiner Hell klone - Batch 70, 89 og 135
OG 1048, FG 1009, ABV 5,1%, EBC 10, IBU 22
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 0,5 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumkarbonat CaCO3 (kalk) 1 gr/10 l vann, kun i mesk
Natriumbikarbonat NaHCO3 (natron) 0,18 gr/10 l vann, kun i mesk
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
84% Pilsner 3 EBC
11% CaraPils 37 EBC
5% Munic 20 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 60 min
1 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 30 min
GJÆR
WLP 838 Southern German Lager
11oC - 21 dager
20oC - 2 dager
2oC - 2 dager (cold crash)
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4%
LAGRING
2 oC - 4 uker
De Tvende Brødre - Doppelbock - Moretti la Rossa klone - Batch 76
OG 1068, FG 1014, ABV 7,0%, EBC 23, IBU 20
23,6 av 50 poeng i Juleøl NM 2016 (batch 76)
VANNJUSTERING
Kalsiumkarbonat CaCO3 (kalk) 1,5 gr/10 l vann, kun i mesk
Mesketemp 67oC i 60 min
MALT
84% Pale 7 EBC
8% Munich 25 EBC
4% CaraMunic 100 EBC
4% CaraPils 37 EB
litt Chokolate 800 EBC (1gr/l)
Koketid 60 min
HUMLE
2 gr/l Styrian Golding, 60 min
1,5 gr/l Styrian Golding, 15 min
1 gr/l Styrian Golding, 1 min
GJÆR
WLP 833 German Bock
11oC - 14 dager
15oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3%
Vinland - SMaSH (Singel Malt and Singel Hop) Norskamerikansk Pale Ale - Batch 82
OG 1046, FG 1011, ABV 4,9%, EBC 10, IBU 40
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 4 gr/10 l vann, i alt vann
Mesketemp 68oC i 60 min
MALT
100% Pale 7 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
2,6 gr/l Bioforsk klone 27 (3,9%), 60 min
2,6 gr/l Bioforsk klone 27 (3,9%), 15 min
1,9 gr/l Bioforsk klone 27 (3,9%), 1 min
1,9 gr/l Bioforsk klone 27 (3,9%), tørrhumle
GJÆR
WLP 051 California Ale V
18oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3%
Sandnesgjøk - Belgisk Blonde Ale - Brugse Zot klone - Batch 95
OG 1046, FG 1010, ABV 4,9%, EBC 9, IBU 28
VANNJUSTERING
Kalsiumsulfat CaSO4 (gips) 1 gr/10 l vann, i alt vann
Kalsiumklorid CaCl2 (veisalt) 2 gr/10 l vann, i alt vann
Natriumbikarbonat NaHCO3 (natron) 1 gr/10 l vann, kun i mesk
Mesketemp 62oC i 45 min, 72oC i 15 min
MALT
50% Pilsner 3 EBC
22% Pale 7 EBC
17% Wheat 3 EBC
11% Cara-hell 25 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1 gr/l Cascade (6,5%), 90 min
1 gr/l Hallertauer Mittelfrüh (5%), 15 min
1 gr/l Hallertauer Mittelfrüh (5%), 10 min
KRYDDER
0,3 gr/l Korianderfrø
0,05 gr/l Karve
GJÆR
Dyrket fra Brugse Zot flasker
19oC - 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4%
Melsheia - Norsk gårdsøl - Batch 96 og 114
OG 1056, FG 1019, ABV 5,4%, EBC 23, IBU 26
Mesketemp 70 oC i 90 min (meskes og skylles med einerlåg)
MALT
50% Maris Otter Pale 5 EBC
17% Pils 3 EBC
14% Munich 25 EBC
9% Cara-hell 25 EBC
6% Amber 130 EBC
4% Special B 230 EBC
Koketid 120 min
HUMLE
0,7 gr/l Cluster (6,5%), 120 min
1,2 gr/l Cluster (6,5%), 30 min
2,1 gr/l Saaz (2,8%), 1 min
GJÆR
Kveik fra Voss (Sigmund Gjernes)
39oC - 6 dager
KARBONERING
2 gr sukker pr liter, gir økning på 0,1%
Steingrevener - Keller - Grevensteiner klone - Batch 99, 115 og 170
OG 1051, FG 1012, ABV 5,2%, EBC 19, IBU 35
Mesketemp 50 oC i 30 min, 64 oC i 15 min, 69 oC i 15 min
MALT
60% Pils 3 EBC
20% Cara-pils 4 EBC
20% Amber 69 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
2,3 gr/l Hallertauer Mittelfrüh (5%), 60 min
1,5 gr/l Hallertauer Mittelfrüh (5%), 1 min
0,1 dl/l eikechips røstes i ovnen på 120 grader i en time, legges i et glass med 80 graders vann, lukkes og settes kaldt til dagen etter. Denne "teen" inkl. chipsene tilsettes ved pitching av gjæren.
GJÆR
WLP 830 German lager
9oC - 19 dager
20oC - 2 dager
KARBONERING
5 gr sukker pr liter, gir økning på 0,25%
Austrått - Kveikøl - Batch 100, 105, 120, 130, 137, 152 og 160
OG 1047, FG 1011, ABV 4,7%, EBC 22, IBU 24
Mesketemp 70 oC i 90 min
MALT
48% Munich 25 EBC
29% Pale malt 5 EBC
17% Cara-hell 25 EBC
7% Amber 130 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,2 gr/l Saaz (2,8%), 60 min
1,2 gr/l Saaz (2,8%), 30 min
0,8 gr/l Citra (11%), 1 min
GJÆR
Kveik fra Voss (Sigmund Gjernes)
39oC - 6 dager
KARBONERING
5 gr sukker pr liter, gir økning på 0,25%
HP Stout - Belgisk Stout - Hercule klone - Batch 107, 119 og 129
OG 1080, FG 1025, ABV 7,6%, EBC 72, IBU 50
32,7 av 50 poeng i NM 2019 (batch 119)
Mesketemp 66 oC i 60 min
MALT
89% Pils 3 EBC
4% Aroma malt 150 EBC
4% Roasted barley 1100 EBC
1% Carafa III 1400 EBC
1% Buiscuit malt 50 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
1,2 gr/l Northern Brewer (9,0%), 60 min
1,2 gr/l East Kent Golding (5,0%), 60 min
1,1 gr/l East Kent Golding (5%), 30 min
GJÆR
Dyrket fra Hercule stout flaske
18oC - 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter, gir økning på 0,4%
Røykøl - Kveikøl - Batch 109
OG 1041, FG 1018, ABV 3,0%, EBC 36, IBU 29
Mesketemp 70 oC i 60 min
MALT
40% Munich 25 EBC
24% Smoked malt 6 EBC
14% Aroma malt 150 EBC
11% Cara-hell 25 EBC
11% Amber 130 EBC
Koketid 60 min
HUMLE
2 gr/l Saaz (2,8%), 60 min
1,2 gr/l Saaz (2,8%), 30 min
GJÆR
Kveik fra Voss (Sigmund Gjernes)
39oC - 3 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3%
Üteplease - APA - Batch 117, 121, 128, 145 og 163
OG 1046, FG 1009, ABV 4,8%, EBC 11, IBU 25
22,6 av 50 poeng i NM 2019 (batch 121)
Mesketemp 68 oC i 60 min
MALT
48% Maris Otter pale malt 5 EBC
21% Pale malt 7 EBC
13% Cara-hell 25 EBC
2% Flaked Whete 3 EBC
Koketid 60 min
HUMLE
0,7 gr/l Cascade (6,5%), 30 min
1,6 gr/l Cascade (6,5%), 15 min
2,3 gr/l Amarillo (6,5%), 1 min
0,7 gr/l Cascade (6,5%), 1 min
0,5 gr/l Magnum (14%), 1 min
GJÆR
WLP 001 California Ale
20oC - 14 dager
KARBONERING
6 gr sukker pr liter, gir økning på 0,3%
Melsheibraen - et slags Stjørdalsøl - Batch 122 og 125
OG 1048, FG 1012, ABV 4,8%, EBC 19, IBU 16
29 av 50 poeng i Juleøl NM 2018 (batch 122)
Mesketemp 68 oC i 60 min
MALT
54% Stjørdalsmalt 10 EBC
36% Maris Otter pale malt 5 EBC
5% Crystal malt 60 EBC
(5% Dark Muscavado Sugar 500 EBC) - kuttes etter NM2018
Koketid 90 min
HUMLE
2 gr/l Saaz (2,8%), 60 min
GJÆR
Kveik fra Voss (Gjernes)
39oC - 3 dager
KARBONERING
5 gr sukker pr liter, gir økning på 0,25%
